虾用剪刀把后背剪开，去掉虾线，剪掉腿、须和虾头上的刺，洗净沥干备用；姜蒜切片，葱白切滚刀块。
锅中大火烧油，量要多一些，把手掌接近油面上受不了5秒觉得烫手，油温就合适了，紧接着关火，立马倒入大虾，一直翻炒，让虾皮起稣，会让虾壳更容易剥掉，待油温下降后，捞出大虾备用。
锅中留油，继续开火，油热后下姜蒜片，当姜蒜味儿和虾味儿中和后倒入适量的番茄沙司，搅拌片刻，而后倒入起稣的大虾，让每一个大虾都被裹上薄薄一层番茄沙司。
随后沿锅边淋入少量的料酒去去腥味儿，然后根据你最爱的那个人的口味儿放入适量的绵白糖，翻炒片刻后海鲜酱油也沿锅边淋入，上色后还是沿锅边加入一点水，盖上锅盖，焖丫挺的5分钟；而后开盖，撒入葱白翻炒至汤汁浓稠，最后淋一点点的醋，完事儿！