一，新鲜草鱼洗净，去头。 鱼身斩成一段一段，加盐、花椒、姜、料酒，至少腌制3小时。（最好隔夜） 二，净锅入油，油热七成，用筷子试一试油温，瞬间鼓小泡泡即可开始炸鱼块。 三，鸡蛋打成蛋液，鱼块在鸡蛋里滚上一圈，入锅炸。
四，这样裹了蛋液的鱼块，很快会结晶一层鱼肉和蛋液混合炸成的酥皮，非常香。 五，待一面的酥皮变黄后，轻轻松松就可以翻面，炸另一面。 六，这样炸鱼不粘。且蛋液帮助鱼肉的鲜嫩水份不流失，外酥里嫩。可口非常。 七，炸好的鱼块直接撒上胡椒粉或者孜然粉就可以上桌摆一盘了。原汁原味，不需要多余佐料，就十分美味！