酥的掉渣的薄脆披萨🍕

作者： Raffle

之前在一家看起来来很高大上的店，吃的一种薄脆披萨，天啊，简直太好吃了，念念不忘，我再不要吃那种很厚很厚的，馒头一样的披萨了！以下材料可以做12寸，两张饼皮的量。

用料

• 中筋面粉 200克
• 橄榄油 10克（揉进面团）
• 糖 4克
• 水 100+-克
• 盐 2.5克
• 酵母 0.5克足够
• 配料：
• 洋葱 适量
• 肉沫 适量
• 番茄酱 适量
• 培根 适量
• 黑胡椒 适量
• 酥油：
• 面粉 3平勺
• 油 4勺

酥的掉渣的薄脆披萨🍕的做法步骤

步骤 1

将面粉，糖，盐，酵母，温水混合，揉成光滑面团，记得最后把油揉进去，面团状态如图。盖保鲜膜放一边。

步骤 2

配料：可以随意代替，但是不能水分太多，影响成品脆感。图中是我最常做的。锅中放油，放入洋葱碎和肉沫，一起翻炒。然后再放入适量番茄酱搅拌均匀，关火，放一边备用。

步骤 3

基本上6勺热油浇灌在3勺面粉里，这个量说不好，看状态吧，酥油状态如图就是对的。或者直接把面粉放入热油里搅拌成如图样，酥油状态很重要。搅拌均匀，就是酥油了，多出来的可以放冰箱，随用随取。这是薄脆的关键。（此时可以预热烤箱，最高温230℃-270）

步骤 4

然后将酥油薄薄一层，均匀涂抹在擀好的面皮上。再折叠整形成圆形，再擀成饼状就可以了。

步骤 5

披萨盘抹层油，把面饼放上去，再刷层番茄酱，再把最新炒好的配料，培根，马苏里拉芝士等铺在上面，放入预热好的烤箱，上火调至200℃，下火270，先放最下层烤7分钟，再移至倒数第二层8分钟，或者直接下层10-15分钟，视情况而定，目的就是让下层酥脆到不焦，上层熟不焦，出炉。

步骤 6

开始享用吧😄

酥的掉渣的薄脆披萨🍕的小贴士

碎碎念：酥油不要涂太厚，不然整形时候会漏出来。

菜谱创建时间：2020-03-04 15:01:41