茄子切条，撒上适量面粉，加少量油，空气炸锅180度10分钟。
炒锅加适量油，中小火。油稍微热后下五花肉片，煸至肉出油微黄后，将肉片置于锅沿边；下姜、葱、蒜、小米辣煸炒出香味；下切碎的咸鱼煸炒片刻，下料酒；加入茄子条，和锅内所有原料一起翻炒，加入生抽、胡椒粉，若喜欢深色可加入少量老抽上色。
将炒锅中所有原料倒入砂锅中，可根据茄子的出水程度，加入极少量水来防止糊锅。小火煨十分钟左右，待茄子入味后出锅。