西蓝花洗净，盐水浸泡15分钟，切成小块焯水，沥干水分后可加点盐调味，摆盘备用。
浸泡西蓝花的过程中，龙利鱼片洗净，沥干水分后切片，加料酒、盐腌制约10分钟。
葱蒜切末，红辣椒、花椒、麻椒切碎碾碎，备用。
龙利鱼大火蒸5-8分钟，根据鱼肉数量和切片厚度酌情掌握。出锅后将析出的水分倒掉，装盘，撒香葱末。
食用油加热，油温至六七成热时，倒入葱蒜末稍微翻炒，加花椒麻红辣椒椒末，继续翻炒，炒出香味后，浇在鱼肉上即可。