土豆，火腿肠，青椒切片，土豆先用水泡着。葱姜蒜切末。
锅内加水烧热，然后绰土豆。不用太久，一分钟左右土豆略微熟了即可，以免太软一炒成泥。绰好后捞出备用。
锅内加油，油热加入葱姜蒜，然后加入火腿肠。翻炒后加入土豆。继续翻炒。（要记得在锅内加入温水，溜着锅边加入，少量多次加水，防止土豆粘锅）
翻炒一会后，在锅内倒入一些蚝油。也可加入一些老抽上色，翻炒。然后放入青椒，翻炒。
加入老干妈，五香粉，盐，鸡精。翻炒一会后即可出锅。