懒人古早蛋糕

作者： O英子O

😐个人不太喜欢做蛋糕，因为要洗很多个锅碗瓢盆。 🤐无奈家里娃喜欢吃，本着不想洗太多碗的初心，能用一个碗就不多用一个碗，能混在一起就不分开用的原则，对参考的菜谱进行了修改。 参考了许多的菜谱，鸡蛋量比较多，少则6个，多则十几个。用的模具也很大，家里只有个19✖️19✖️5的方形模具，不想再败，万一闲置还占地方，于是减量修改。 经常做，要换算也挺麻烦，于是开个菜谱自用记录。

用料

• 鸡蛋🥚 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 白醋 几滴
• 盐，经常忘记加🤭 1克

懒人古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

取40克玉米油放入锅中加热，加热到八九十度左右即可。图片上我用的是小铸铁锅，如果没有温度计🌡️我建议用不锈钢或者稍微浅色锅底的锅，这样加热的时候比较方便看到油丝，起油丝就可以关火了。

步骤 2

把油倒入容器中。如果有稍微大一点的锅，其实可以不用倒入容器了，直接把面粉筛入锅里，这样可以少洗个大碗😶

步骤 3

筛入65克低筋面粉，我一般不筛的，懒🤭得洗筛子。打蛋器搅拌

步骤 4

这样很顺滑的流质

步骤 5

冰箱拿出4个鸡蛋，打蛋盆也准备好，蛋黄蛋清分离，蛋清放打蛋盆，蛋黄放入容器中

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步骤 6

步骤 6

加入50克牛奶

步骤 7

搅拌均匀即可

步骤 8

打蛋盆放几滴白醋，用打蛋器开始打发，打到大粗泡，停下来，开始加10克白糖，再继续打，稍微变白，停下来加入20克白糖，打了稍微有纹路，停下来，加20克白糖。（这里要说明的是，白糖一定要分次加入，不然然，打发完，发现白糖都沉底了）

步骤 9

蛋白逐渐有纹路，且越来越细腻光滑，就要时刻注意了，拿打蛋头起来，检查打发状态，打好有个小尖尖，比较直

步骤 10

开始预热烤箱：烤箱中放入烤盘，然后将水倒入烤盘中，注意⚠️，别太满，不然等下放蛋糕模具进水里会溢出来的。上下要150度走起，我家烤箱温度偏高20度左右，所以温要根据自身烤箱调整温度，不然后果不可控🤭

步骤 11

用刮刀把三分之一蛋白倒入面糊容器里，翻拌均匀

步骤 12

再把剩下的蛋白倒入面糊容器中，继续翻拌均匀。很多菜谱都要把混合的面糊再倒入打蛋盆中，我是觉得弄油两个盆难洗🤭，懒虫一直在线……

步骤 13

油纸剪好折好放入模具

步骤 14

在刮刀的配合下面糊倒入模具

步骤 15

稍微用刮刀刮平，让震几下

步骤 16

这时候将蛋糕模具放入预热好的烤箱，等待55分钟左右

步骤 17

出炉，凉凉。洗锅一个，玻璃碗一个，刮刀一个，打蛋盆一个，手动打蛋器一个，机械打蛋头一个。啊，苍天啊，怎么有那么多要洗🙄，洗完以上，蛋糕差不多晾凉，可以切块了。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:48:30