1.鸡肉洗净斩成大块，先焯下水，把血水除净，然后冲凉水（会让肉更紧实有弹性）洗干净。 2.另烧开一锅水，待水沸腾，将鸡肉全部放入锅中，然后大葱切断放入，再依次放入拍烂的姜、蒜，花椒、红枣、枸杞、沙参、党参、燕麦、鹰嘴豆、青稞、莲子、百合，用勺子搅拌一下，加入少许盐。 3.大锅炖10分钟，小火炖20分钟，然后用筷子叉一下鸡中翅，如果叉进去有一点阻力，但又不大，就可以出锅了。
香菇有就用，没有就不放，个人觉得不放鸡汤味道更正宗。