南瓜馒头（小美版）

作者： 烟雨钓寒江

用料

• 南瓜 180g
• 酵母 5g
• 糖 25-30g
• 中筋面粉 470g+100g（发酵后添加）
• 水 150g

南瓜馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.南瓜切块180g，水150g(根据面粉吸水性,调整水量)，1分钟／速度10研磨成泥状 2.加入5g酵母粉，2分钟/37°/速度3混合 3.加入面粉470,揉面程序2分钟。 4.面团放入温暖处发酵，待面团发酵到2倍大，放入主锅，加入100g面粉，再次揉面3分钟。 5.取出面团整形，60-80克左右一个的剂子，面团揉100~150下，放进蒸锅中，二次醒发15—25分钟 6.主锅加入700g水(常温)/30分钟/V/小勺 如使用其他锅具蒸煮20-25分钟左右,蒸好后闷2~3分钟。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:30:29