粉条凉水里泡软
面粉一半用开水，一半用凉水，和成大面絮，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。
菠菜提前洗净沥水，上锅焯水1分钟，过凉水后挤干。
鸡蛋炒成碎碎，晾凉。
菠菜、粉条、豆干（没有豆干我用了点冻豆腐）切丁，加入鸡蛋，一小把虾皮，葱末姜末和所有调料搅拌均匀。
面团切成大小均匀的剂子，上电煎锅煎成两面金黄。
出锅开吃！
1.和面用一半开水，面皮比较软，凉了也不硬。 2.菠菜不要焯水过火，挤干水分以后如果拌馅太干，可以适当加点水。如果挤的时候含水太多，有一股菠菜涩味。 3.煎至两面金黄就可出锅，馅是熟的，皮是半熟的，很好熟。