面粉，酵母，盐，泡打粉全部放在一个盆里，分多次加入温水，面要和的软软的，粘手，拿不起来那种，有的面粉吸水性好，可以柞点水
面和好后，找个盆刷上油，把面放进去，面上再抹层油，醒发，阴凉处一夜，早晨正好用。温暖处3－4小时就行了，头一次可以勤观察。
和糖面，用少量凉水把红糖化开，加入面粉，揉成面团，软硬度和油饼面差不多即可，抹层油，可以放一夜，也可以现做现和。
面板抹油，白面团大些，糖面团小些，叠在一起擀开，划两刀，高油温下锅，炸至一面上色，翻面炸，出锅，切忌反复炸，那样油饼发硬。