1️⃣140克黄油软化加入60克细砂糖和60克红糖用电动打蛋器先低速搅拌至黄油和糖混合均匀，再高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松。
2️⃣在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入。每一次加入蛋液后，都搅拌到鸡蛋与黄油完全融合，再加下一次。得到顺滑的黄油鸡蛋糊，尽量避免水油分离。
3️⃣速溶咖啡粉用15ml开水溶解，冷却后倒入第2️⃣步的混合物中搅拌均匀。
4️⃣低筋粉115克+可可粉25克+泡打粉2.5ml混合过筛。倒入3️⃣的混合物中搅拌均匀(电动打蛋器低速搅拌)得到顺滑均匀的面糊。烤盘抹油，倒入烤盘放入预热好上下火180度烤箱中层，25分钟出炉，趁热脱膜。
白巧克力75克+黄油35克切小块隔热水不停搅拌溶化后，冷却到室温倒入糖粉，用打蛋器打到与巧克力糊融合，即成白巧克力霜。