菠菜洗净，开水中煮一分钟，捞出稍微攥一下水分，放入榨汁机中搅拌成糊，然后将菠菜糊倒入盆中，加入面粉、荞麦面粉、食用盐（加盐增加劲性），揉成面团，按扁平状，面团上面抹油并盖上保鲜膜醒几分钟
将醒软的面团用擀面杖擀有不足1厘米厚，切长条，用手稍微搓成圆形，再从拉一下（或者直接搓常）。面条搓的粗细由个人喜好决定
统一搓好后，将菠菜搓搓下入锅中，两开后，捞出，盛在盘中
用盐、醋、辣椒酱、鸡精、味极鲜拌匀，口感爽滑劲道。美味