大米泡一晚比较好打浆
加水高过大米一点打出来会比较浓稠,米香很浓。建议用强一点的榨汁机,毕竟大米有点硬
最好过筛,然后因为没有澄面,我加的是木薯淀粉,希望有点韧性。搅拌均匀,可以加水,没有加太多,出来的肠粉是米香味为主,但是需要厚一点比较容易卷,口感是没有外面的好。据观察外面的应该加水比较多,如果在意口感,可以用一点先试试然后调整
肉提前腌制,我用了盐,淀粉,生抽搅匀之后,在➕油拌匀腌制。肉尽量弄碎弄散,小一点,因为做起来发现肉大的话会隔着粉,卷起来就会好像懒的那种不完整。喜欢吃葱的,加!不喜欢的,可以试试,但是有葱确实香很多
盘子每次都先刷点油,用平整的盘子可以做,卷的话可以用刮刀都可以,平的刮刀。蒸两分钟左右,粉会起大泡后回缩,主要是要肉熟了比较重要。
吃起来没有太大的韧性,还挺饱腹的因为米味很浓。酱油建议可以用蒸鱼酱油,有点甜甜的。喜欢有点辣辣的可以设一点点红辣椒加进酱油