贵州辣子鸡

作者： 绿薄荷仙子

微辣特香的花溪辣椒 最适合制作糍粑辣椒 用来炒辣子鸡😋😋 加了几只虾子灯笼辣椒，真香[色][色]

用料

• 干香红辣椒 30个
• 大蒜 1.5头
• 老黄姜 20片
• 青花椒 25粒
• 大红袍花椒 25粒
• 鲜鸡肉带骨 净重800克
• 细盐 少许
• 冰糖粉 一小勺
• 葵花籽油或菜籽油 约500克

贵州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

干辣椒冲洗干净，用冷水初次浸泡20分钟

步骤 2

备好姜、蒜

步骤 3

鸡翅、鸡腿等带骨鸡肉剁成5厘米左右的块状

步骤 4

干辣椒放到开水中煮10分钟后，再二次浸泡30分钟。

步骤 5

把浸泡软了的干辣椒和姜、蒜一起放入料理机中打碎制作辣子鸡专用糍粑辣椒

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步骤 6

步骤 6

糍粑辣椒：料理机已完成姜蒜糍粑辣椒

步骤 7

起油锅，先把青红花椒粒放入热油中炸香，然后放入鸡肉榨干一些水分

步骤 8

鸡肉炸香稍干后，把鸡肉铲出。

步骤 9

把糍粑辣椒倒入热油中，炒出香味。再把刚铲出来的鸡肉倒回锅中，加入盐和冰糖粉。炒至水分略干即可。

步骤 10

贵州辣子鸡完成。

贵州辣子鸡的小贴士

这道菜还可以用来做吃面条、米粉的浇头～如辣鸡面、辣鸡粉等；可以用来做火锅锅底～辣子鸡火锅

菜谱创建时间：2020-03-04 01:09:20