用鸡蛋分离器把蛋黄蛋白分离，如果家里只有一个分离器，可用勺子替代。见上图。把蛋白放入较大容器中，蛋黄放入较小容器中（蛋黄可做适合小孩吃的蛋黄饼干）
把蛋白打成没有拉丝状或有泡沫状。
把糖放入牛奶中。
把牛奶微微加热，目的是为了把糖融化（在这里我们用灶台融化的）融化时轻轻搅拌，要让糖和奶彻底混合在一起。
等牛奶冷却后（不用刻意冷却，让它凉下来就可以，目的是防止出蛋花）与鸡蛋混合，搅拌均匀。
切入柠檬，大概10滴左右，目的去腥。家里没有也没关系，可有可无。
倒入容器前可过滤一下，清理泡沫和杂志。根据本人经验，过滤一下口感会更细腻些。如果没时间也无所谓。
用锡纸把双皮奶包裹一下，为了让他保持湿润。很多人问为什么要包锡纸呢？一会儿我留一个不包的让你们看看区别！
在烤盘中，倒入水。为了让他不要烤干，就是水龙头的水就可以。放入烤箱上下火，170度，烤35分钟。
放上提前一周用蜂蜜腌制的红豆。也可以用其他果干，水果，零食等食品装饰。
好了！蜜豆双皮奶就做好啦。
左边这个是不盖锡纸的。如果想吃水嫩嫩的双皮奶就盖锡纸，如果想吃焦糖质感的、皮稍微厚一点的就不盖锡纸。
1，最好过筛； 2，红豆提前一周蜜渍好，也可用葡萄干等其他果干代替哦； 3，要尽快吃完，否则容易坏掉。 4，分离出的蛋黄可留做蛋黄饼干或者小面包，下回分享。