私房大盘鸡

作者： Dora蜗牛

不知道什么情况，最近的鸡价格便宜，小区团购的三黄鸡，25一只，2.2斤。参考了新疆大盘鸡的做法，加入了自己的思想，创造了我喜欢的味道

用料

• 三黄鸡 1只（2斤左右）
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 个
• 包菜 适量，可不加
• 大葱 半根
• 花椒 25粒
• 姜 8片
• 蒜 15瓣
• 香菜 3根
• 干辣椒 10个
• 火锅调料 50g
• 盐 适量克
• 鸡精 适量勺
• 糖 少许克

私房大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块（不用焯水）

步骤 2

土豆切滚刀块

步骤 3

胡萝卜滚刀块

步骤 4

辣椒切棱形（随便切，匀称点就行）

步骤 5

10瓣大蒜随意拍一下，生姜切片，干辣椒切段，大葱切片。

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步骤 6

步骤 6

三瓣蒜切末，香菜切大段

步骤 7

土豆块和胡萝卜块下锅，煎至金黄。（先下土豆块，土豆块炸的差不多了再下胡萝卜块）

步骤 8

土豆块和胡萝卜块煎好后，盛出来。再下撕好的包菜，把包菜炒软垫在碗底。

步骤 9

把配料（大葱，干辣椒，生姜，大蒜，花椒）油里炒一下

步骤 10

把火锅底料炒一下

步骤 11

下鸡块

步骤 12

大火猛炒，加料酒

步骤 13

炒三分钟下土豆和胡萝卜块

步骤 14

翻炒一分钟加热水，加盖煮三分钟，水开后尝一下味道，加适量的盐和鸡精

步骤 15

开盖煮三五分钟，汤汁收到一半加辣椒

步骤 16

出锅前蒜末翻炒两下

步骤 17

装盘加香菜

私房大盘鸡的小贴士

土豆和胡萝卜建议提前煮熟，我油里炸了一下，也可以蒸熟。土豆切块不容易熟，生的下锅等土豆熟了，鸡就老了，这种鸡切小块后烧个十分钟足够了，不然鸡会老。

菜谱创建时间：2020-03-03 21:59:34