和面，一般水（可以温水）这样面活的软。一般按每个人四张薄饼，就是两个整张来算。
我也是活的面稍微少了，不过因为菜的量可以控制，所以菜多也不要紧。
擀成薄薄的一大张，卷起来变成一根。
切出剂子，要求偶数量，并且大小尽量一致。
每个剂子擀薄一点，大概一个醋碟大小，然后两面抹油，对贴在一起，压紧一点，擀薄。
烙饼非常关键，这是一种软饼，所以千万小火慢慢炕熟，就是有一点面上色，就可以出锅。越薄的饼越要注意。
有一个补救措施，如果烙的硬了，就找一个蒸笼，小火保证一定温度，也就不会硬起来。
饼制作的同时，可以炒制蔬菜。一般要丝状蔬菜比较好卷饼，我们家传统几个菜，韭菜豆芽，炒土豆丝，炒鸡蛋。注意菜都比平时盐少一点。
这时候，春饼的重要一步要注意了，肉和酱。肉就是一块半肥半瘦肉，加大料，葱，姜，料酒，水煮40分钟左右就好，用筷子插一下是否熟，然后可以放进冰箱，吃之前趁凉切成薄片。怕凉可以蒸一下。
甜面酱，买的老北京甜面酱
春饼是北方面食，所以大葱切成丝也是标配，就跟北京烤鸭一个道理，吃不惯的人可以不放。
肉切的厚了，不过也可以用其他肉代替，个人认为，少盐水煮肉最配。
开吃，饼是对撕打开，一人一张薄如纸的饼，裹进各种蔬菜肉，极大的满足。
最下面是葱丝加甜面酱，然后放两片肉，再放土豆丝，韭菜豆芽，均匀摆好，最后是几块鸡蛋。
然后从左到右卷起来，最下面往里折一下封口。
保证你大满足。老爸还会搭配熬好的小米粥。
烙饼一点要注意火候。