竹笋红烧肉

作者： 水冰月小兔小小兔

第一次在万达广场的外婆家吃到外婆红烧肉感觉很惊艳，红烧肉里融合了笋鲜和咸鱼味，搭配在一起咸甜香鲜，自己在家试着做，家里人赞不绝口，每次光盘，现在正是吃竹笋的季节，大家不妨试一试！

用料

• 笋 500克
• 五花肉 400克
• 咸鱼（青鱼腌制） 少量
• 冰糖 30克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 料酒 1勺
• 盐 自己斟酌
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香叶 2片
• 醋 少许
• 红糖 20克

竹笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

雷笋用刀拍成块状，焯水备用

步骤 2

咸鱼浸泡30分钟以上，因为时间短会很咸

步骤 3

五花肉焯水后少许油煎，煸出水分，微焦黄

步骤 4

肉扒至一边，下入姜、花椒（也可不放）、香叶、桂皮、八角炒香，再加入冰糖炒化，再把肉混合在一起炒

步骤 5

然后加入笋、咸鱼

步骤 6

加入老抽、料酒、生抽、醋、盐，大火加入开水刚没过肉。

步骤 7

大火煮开，尝尝咸淡，可以再酌情增添调料

步骤 8

然后转入煲仔锅，小火焖煮40分钟，起锅前水如果较多可以转大火收汤汁

菜谱创建时间：2020-03-03 21:49:30