可变化的简单卤牛肉

作者： 虎小吖

#北鼎珐琅铸铁锅# 锁水性好&不扑锅 密封性不好的锅容易扑锅，而且食物味道也会打折，北鼎锅盖厚重且是有弧度，锅沿边有3个防溢小方钉，所以不易扑锅。锅盖里的35颗三角凝水珠，可以让水汽均匀回落，炖汤2小时水份也没有流失多少。

用料

• 牛腱或牛腩 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 5-8克
• 花椒八角桂皮草果 各一两个提香

可变化的简单卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时

步骤 2

捞出放入#北鼎珐琅铸铁锅# 加入没过牛肉的凉水煮开后捞出浮沫后再炖煮一小时

步骤 3

准备花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅（可按个人喜好，不要太多每种一两个即可）

步骤 4

炖煮一小时后开锅加入香料

步骤 5

再加入适量盐，生抽，老抽，白糖或冰糖，一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可

步骤 6

盖盖再小火炖煮一小时

步骤 7

一小时后关火，就是开火到关火不要超过两个小时以上……

步骤 8

放锅里放凉直接浸泡一夜即可，整个炖煮时间两个小时即可，再久牛肉会软烂没有嚼劲，浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味，不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。

步骤 9

捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人，直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以

可变化的简单卤牛肉的小贴士

卤料（花椒，八角，草果，桂皮……没有固定的，只是提香）

菜谱创建时间：2020-03-03 21:48:25