准备一斤肉馅。按照方子的比例也完全没问题。
按比例准备2斤的土豆。
土豆擦成丝，放入肉馅中。
加入6两淀粉和2两白面，和肉馅、土豆拌匀。
准备葱姜，剁碎。
四种材料混合均匀后用花椒油泼，也可用花椒水浇入。花椒水不可太多，不然会太稀不好蒸。加入葱、姜、盐、五香粉（也可加入适量蚝油提鲜）。
制作鸡蛋饼皮。
做好微微放凉，鸡蛋皮热的时候有点脆，容易折破。凉一点更好塑形。 但我还是觉得婆婆做的白面皮的更好吃。 以后真不能自己调整，改天重新制作哦！
用鸡蛋饼皮包好，塑形，压紧实，整形。尽量是长方形。上锅蒸25分钟。
关火凉透切片。
重要的事情说三遍。 凉透再切片！ 凉透再切片！ 凉透再切片！ 要不热的时候容易散。 好啦，淋上你喜欢的蘸料，享受美食吧！
彻底放凉后，要每一个用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。这样吃的时候每次打开一个现切。保鲜和味道更好。婆婆告诉我说，如果蛋卷有点硬可以蒸一两分钟或者微波炉微微加热一下。可是我感觉第二天拿出来依然很松软，不硬，可能我没有保留太久吧，六块蛋卷一天半吃完。欢迎大家留言交流。
因为土豆和淀粉的水量不确定，请将最后的馅料尽量和到稠一点。太稀不容易定型。