酱牛肉

作者： shine_93fs

用料

• 牛腱 1500克
• 大葱 根
• 生抽 勺
• 料酒 勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛键肉3斤。洗净，泡个凉水澡，20min。切成拳头大小的块。

步骤 2

焯水，捞出。

步骤 3

珐琅锅里放少量油，一小把冰糖（约10粒）熬糖色，到了第一个图的颜色后再过5秒，加入牛肉翻炒、上色。有了这个步骤，我觉得肉汤更浓郁，肉也紧实些。

步骤 4

裹上糖衣的牛肉。

步骤 5

将图中调料加入锅里，再加些一小勺酱（黄豆酱、葱伴侣都行）加热水，料酒，生抽，老抽。盖盖，大火烧开，小火慢炖。

步骤 6

半小时后，加入盐（依个人口味定，一般稍咸点）。继续炖。

步骤 7

再小火炖45分钟，牛肉已经软烂，拿筷子扎一下试试。好了， 可以稍稍收下汁！

步骤 8

我通常会把肉放砂锅里，加入汤，泡上几小时，然后再捞出牛肉。此时牛肉经过汤汁的滋养，更加入味。

步骤 9

汤汁可以做牛肉面时加入一些。我通常不会留着老汤 ，一是没地方放，二来下一次做怎么也得下个月了，容易坏！

步骤 10

切上一盘，蘸一下上我的秘制酱汁！唇齿留香！ 刀工差点，味道一流！

酱牛肉的小贴士

肉要放凉了再切。

菜谱创建时间：2020-03-03 21:45:48