把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净
去鸡爪指甲 切段
锅中放水 加入香叶 花椒 八角 姜片煮开，放入鸡爪，加入黄酒，再次煮开，不要煮久，大约5分钟左右
捞出来过冰水 洗去胶质
洋葱切丝 蒜切末 小米辣切小圈 香菜切碎 柠檬用盐搓洗表面切片
加入泡椒，泡椒水里调入1:1生抽和陈醋，再加少许白糖，慢慢调味不要太咸
调好后，加入切好的小米辣、洋葱丝、姜丝、蒜末、柠檬片、香菜，（还可以加一些柠檬汁，可不加）搅拌均匀
尽量将鸡爪都浸在料汁里，将鸡爪密封好，放冰箱冷藏一夜，即可食用～
根据个人口味放小米辣，喜欢吃辣的多放，不喜欢吃辣的少放。料汁不够可以加开凉水。