不失败的电饭锅蛋糕！不用打蛋器的做法！

作者： 小蘑菇ccc

不用电动打蛋器！方便快捷易操作！！宅在家里做起来！

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 90克
• 面粉 100克
• 糖 100克
• 油 70克
• 柠檬 几滴

不失败的电饭锅蛋糕！不用打蛋器的做法！的做法步骤

步骤 1

首先将材料按照标准准备好，一定要用秤称好！称好事半功倍！ 图中还有南瓜但经过尝试还是不放比较好，所以配方表没有写南瓜用量，还是按照之前配方来的。

步骤 2

在蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛按照z字形搅拌(按照网上的教程说这种搅拌方法是为了防止蛋糕起筋，没有学习过专业知识，原理不太懂，但是我也试过用顺/逆时针搅拌的方法并没有太大的区别)

步骤 4

这是搅拌好的蛋黄状态

步骤 5

打蛋清我家选用了做饺子馅的搅拌机，之前尝试过手动打蛋器，半自动打蛋器，最后试出来这个的效果最好，省时省力。家里如果有电动打蛋器那当然是更好啦。

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步骤 6

步骤 6

加入几滴柠檬汁(主要是为了去腥味) 打蛋器打发蛋清，分三次加入白糖打发 1.打到变成白色鱼眼大泡泡沫的时候，加入第一次糖打发蛋清 2.待泡泡变小，第2次加入糖打发蛋清 3.完全变稠变成白色第3次加入糖打到硬性发泡

步骤 7

蛋白打发至可以立住筷子即可

步骤 8

将蛋白舀两铲子放入蛋黄中，用翻拌的手法拌！手法很重要！千万不能搅拌！

步骤 9

翻拌均匀后放入蛋白中继续翻拌，直到翻拌均匀

步骤 10

电饭锅刷油

步骤 11

将翻拌均匀的面糊到入电饭锅中

步骤 12

震动出气泡

步骤 13

放入电饭锅中选择蛋糕功能(我家是电压力锅蛋糕功能大约40min)，做好以后再闷20分钟

步骤 14

出！锅！啦！非常好吃！

不失败的电饭锅蛋糕！不用打蛋器的做法！的小贴士

网上有教程直接用的普通面粉，我是把面粉加工成低筋面粉才做的 方法如下： 1.取100g面粉放入碗中压实(用多少面粉放多少面粉就可) 2.用筷子在压实的面粉中戳很多洞 3.把保鲜膜盖在碗上，防止蒸锅水落入 4.水开以后将面粉放入蒸锅中中火蒸15min 5.蒸好之后碾碎放凉备用 6.做蛋糕的时候过筛用就行

菜谱创建时间：2020-03-03 20:43:04