鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。
葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。
把鱼放上去，下面摆点葱和姜丝，利于蒸汽流通，鱼身放点姜丝，淋1小勺料酒。
锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟，差不多快熟的时候，用筷子插一下判断，蒸太老会影响口感。
蒸鱼时切葱丝，越细越好。
鱼蒸好后，一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。
摆上切好的葱丝，倒入李锦记蒸鱼豉油，千万不要淋在鱼身上，不好看而且影响口感，淋在盘子边上就可以，吃鱼的时候自然会蘸到豉油。
锅里花生油烧热，一定要花生油才香
烧滚的油从头到尾浇到鱼身上，滋滋的响就大功告成了！