将鸡脖炖成小块，洗一下。
冷水下锅，放入一点葱段、姜片、一个八角、少许料酒。开锅后洗掉多余油脂。
倒油，小火炒糖色。
炒化后倒入洗好的鸡脖，翻炒上糖色，再加入葱段、姜片、一个小八角、干辣椒段，翻炒几下。
再放入耗油、味极鲜、老抽翻炒两下。
然后加入热水，没过鸡脖，再放入一片香叶、一点点盐，煮开后转小火炖至汤汁收干，即可食用。