盆内放中筋粉和盐，水烧到沸腾浇到面面粉种中，用筷子搅匀成絮状，微微放凉，揉成光滑的团。包上保鲜膜静置1小时。
锅内炒馅料，肉末放少许油炒香至变色（不沾锅就不用放），加入姜片、蒜末、小米椒碎、梅干菜碎翻炒出香味，加生抽、老抽、豆瓣酱、糖翻炒入味，淋上麻油，放晾后拌入葱花。
面团分割，大小随意，撒上干粉防粘，擀大
包上一大团馅料，不要吝啬哈哈，收口捏紧
台面上抹油，放上面团，上面也抹上油，慢慢、轻轻擀大擀薄。
不粘锅小火热锅，把饼移到锅里，一面上色呈金黄翻面再煎，如图就可以出锅了。
开吃热的时候是脆的哦，但是不会有烤炉里的咔嚓咔嚓的口感（不要打我）
居家自制烧饼，久介样，吃就对了。