清洗干净的五花肉，切成1.5厘米左右的小块状。切好的五花肉冷水下锅，加入料酒和几片生姜，水开后煮3分钟捞出，滤干水。
五花肉放入锅中，用小火慢煎出多余的油，五花肉煎至金黄盛出备用。
锅中加入少量油，放入冰糖，小火熬成糖色。倒入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段、切好的辣椒段、香叶、桂皮、草果、八角、翻炒出香味。
加入没过五花肉的水，加入3勺生抽和1勺料酒，适量的盐大火煮开。
将煮好后的五花肉连汤汁一起倒入高压锅，大火压20分钟左右。
打开高压锅继续加热，将汤汁收至粘稠为止。将上好色的五花肉盛出便可食用了。