准备一个裱花袋套在杯子上备用，蛋清蛋黄分开。牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入低筋粉，用打蛋器Z字搅拌均 匀；再加入蛋黄用打蛋器Z字搅拌均匀。
①将5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入白砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，蛋白霜光滑细腻即可。 ②取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再分两次加入剩下的蛋白霜切拌均匀；
取少许蛋糕糊装入裱花袋。 在烤盘油纸上挤出长劲鹿花纹，放入预热烤箱180度烤1分钟40秒，到面糊凝固，取出备用。
①可可粉加热水搅拌均匀，取一刮刀面糊倒入可可糊中拌匀；再倒入剩下的面糊，用刮刀快速切拌均匀。 ②将面糊倒入之前的烤盘中，轻震烤盘去除气泡，放入预热180度的烤箱烤15分钟。
取出可轻摔一下，震去热气，四周用脱模刀刮一圈。倒扣在垫油纸的烤网上，撕掉上面油纸晾凉。 淡奶油加白砂糖打发到比较硬的状态至有纹路。
把蛋糕卷翻过来，斜切掉两边，抹上淡奶油，两边留一点不要 抹。借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚，或者冷冻半个小时定型，切开即可食用。
甘汁园小提示： 玉米油可用其他无味植物油代替；切面包卷的时候，刀用开水烫一下擦干不易粘连。 打蛋清时可以加点新鲜柠檬汁，增加蛋白霜的稳定度。步骤中搅拌均匀即可不宜太久哦。 打发时分次倒入白砂糖，甘汁园双碳白砂糖颗粒均匀细腻，更有助于打发，容易搅拌，而且糖具有稳定蛋白的作用。