~_~屡败屡战终于成功的姨妈期美食～红糖蜜豆姜撞奶～暖身双皮奶～附补救方法

作者： 我是张小鱼_0gs4

姜汁和全脂牛奶里面的酪蛋白结合会使牛奶凝固，至关重要的一步就是温度60-70度。牛奶不容易被脾胃虚寒的人吸收加入姜汁的温热之性非常好吸收，食物的相生相克的完美结合。经过我屡败屡战的经验：没有温度计的朋友，室温20度下沸腾牛奶静置2分钟可以到70度。

用料

• 全脂牛奶 100克
• 姜汁 12克约等于25g老姜
• 白糖 5克
• 红糖 5克
• 蜜红豆 依口味

~_~屡败屡战终于成功的姨妈期美食～红糖蜜豆姜撞奶～暖身双皮奶～附补救方法的做法步骤

步骤 1

老姜放入榨汁机

步骤 2

榨成姜蓉

步骤 3

纱布或笼屉布挤出姜汁

步骤 4

牛奶加热至沸腾100度

步骤 5

晾凉至70度，没有温度计的朋友，我测算一下北方春季常温放置2分钟就到70度。这一步是成功至关重要的一步。酪蛋白凝固的关键一步就是60-70度

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步骤 6

步骤 6

70度牛奶与姜汁相撞的完美结合，这一步我失败了好几次，屡败屡战终于成功了。

步骤 7

放入红糖和蜜豆。享受一碗暖暖的姨妈期下午茶吧！

~_~屡败屡战终于成功的姨妈期美食～红糖蜜豆姜撞奶～暖身双皮奶～附补救方法的小贴士

我失败多次后，想过有可能是水牛奶材料的原因，但是水牛奶只有广东有，产量又少其它地方的朋友就没办法了嘛……多次尝试之后发现温度才是最重要的，北方的初春有点冷，室温22度，如果没有凝固，可以放到一个70多度的水盆里保持温度。这样5-10分钟就很容易成功了

菜谱创建时间：2020-03-03 18:06:15