豆乳无油蛋糕卷

作者： 状语从句

一直想弄着一个无油的蛋糕卷，然后配上豆乳。（豆乳方子来自徐多多，蛋糕卷方子来自乖乖与臭臭的妈）

用料

• 低筋面粉 85克（70g在蛋糕卷，15g豆乳）
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 豆浆 280克
• 蛋黄 2个

豆乳无油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

豆乳：豆浆210g.，砂糖20g，低筋面粉15个，蛋黄2个。

步骤 2

蛋黄里加入砂糖，打发至颜色发白

步骤 3

筛入15g低筋面粉

步骤 4

豆浆入锅内加热

步骤 5

将豆浆分次加入面糊内

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入锅内加热至冒大泡

步骤 7

导入碗内贴上保鲜膜，放入冰箱

步骤 8

蛋糕卷：鸡蛋4个，砂糖30g，豆浆70g，低级面粉70g

步骤 9

分离蛋清蛋黄

步骤 10

蛋黄内加入豆浆，充分乳化

步骤 11

筛入70g面粉

步骤 12

砂糖分三次加入，打发蛋白，至湿性发泡

步骤 13

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 14

蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后，全部倒入蛋白糊中，用翻拌的手法混合

步骤 15

倒入烤盘内，放入预热好的烤箱190℃12min

步骤 16

出炉后立刻把蛋糕卷晾凉，把豆乳卡仕达从冰箱拿出，搅打顺滑，抹在蛋糕卷上，然后卷起

步骤 17

卷好后放入冰箱内冷藏后切块

菜谱创建时间：2020-03-03 17:26:56