香橙果仁纸杯蛋糕

作者： 美知留YUKKI

想吃水果又不能吃水果的日子，那么我就吃水果味的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 8个
• 橙子 1个
• 低筋面粉 170克
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 70克
• 玉米油 40克
• 白醋 2滴
• 果仁 适量
• 柠檬片 4片

香橙果仁纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋白和蛋黄分开。蛋白打在一个大碗里，一滴水都不要沾。蛋黄分在另一个大碗里。

步骤 2

先做蛋黄糊。将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀。随后加入玉米油、鲜橙汁（1个橙子我打了100g橙汁）和过筛后的低筋面粉。搅拌均匀。

步骤 3

再做蛋白糊，这步是成功的关键。蛋白中加入白醋，打蛋器开到最大，先打发蛋白至鱼眼泡状态，然后分三次加入糖，打蛋器不要停，第一次打至蛋白更加浓稠，第二次打发至蛋白出现明显纹路，第三次蛋白能拉起一个直立的小尖角，打发完成。这一步需要经验，我的经验是，醋稍微多加点，醋是膨胀的关键。

步骤 4

混合蛋白糊和蛋黄糊。将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入纸杯。震一下气泡。随心情加入果干、柠檬片在上面。

步骤 6

在上一步做之前160度预热烤箱。上下火烘烤50分钟，160度。在最后20分钟左右观察颜色，上色后可以温度调低至140度。

步骤 7

出炉颜色不错哟。

香橙果仁纸杯蛋糕的小贴士

1.要想橙味更浓的话，可以加点糖渍橙皮，这个要提前备好。 2.这个量大杯的纸杯做了8个，小杯的13个，一共21个。 3.这种纸杯蛋糕的方子跟戚风的方子是一样的，无泡打粉的配方更加的细腻。

菜谱创建时间：2020-03-03 17:13:53