配料全部洗净，鲜辣椒切圈，干辣椒切段泡5-6分钟捞出，蒜拍碎切末，姜切丝。
买回来的花蛤温水加盐加油，用筷子稍微搅动一下，3小时左右基本能吐干净，中途可以换一次水重复操作一次。吐好沙子之后一颗颗洗干净沥干水备用
起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒，快速翻炒10s，倒入花蛤，大火翻炒1-2分钟，滋水。
等花蛤开壳，全部开完壳后加入蚝油和生抽。1小勺红薯淀粉兑点水倒入锅中，翻炒均匀，关火，将香菜和小葱放入锅中翻炒均匀。
拿一个你喜欢的盘子，出锅装盘。
按照惯例，第一口花蛤，给你嗦一口汤汁！干的漂亮！🤪🤪🤪
1.干辣椒和蒜和花蛤是绝配，好像是一个厨师告诉我的，我也忘记了是什么厨师告诉我的！说不定也不是！ 2.做这道菜我好像没放盐，但是酱油和蚝油有咸味，做菜一定要记住，佐料有咸味的话，可以不需要放盐。 3.姜蒜辣椒爆香足够，我做的这道菜没有花蛤的腥味，如果你怕腥，爆炒的时候可以放点料酒白酒或者啤酒！