准备好干料，香叶，桂皮，八角，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，放在盘里备用。
番茄酱两勺，火锅底料一小块，郫县豆瓣两大勺。备用。
琵琶鸡腿分三块，清洗干净。
凉水下锅放葱姜料酒，大火烧开，撇去血沫。
煮透后鸡腿捞出备用
锅里放油，大火烧热转小火，放入盘子中的香料慢慢的炒出香味。
倒入碗里的番茄酱，火锅底料，郫县豆瓣酱，继续翻炒。
待火锅底料化开就可以了，转大锅。
放入鸡块翻炒上色。
转入高压锅，倒入适量清水。
上气后再炖15分钟关火，美味的火锅鸡就做好了。搭配各种配菜涮着吃更好。配泡饼，米饭也很不错，实乃居家必备菜肴。蘸料可以用醋和蒜泥的经典搭配，吃起来更香。
这个菜步骤简单，备好了调料就可以了。难度不大，以后想吃火锅鸡不用去外面了。疫情都关在家，但是同事给了我们一个锻炼的机会。根本就没有食神，每个人都是食神。