小天鹅炸鸡（炸鸡翅根面包糠版本）

作者： 熊潼潼

我喜欢做美食，但是很懒得记录每次的美食过程，所以朋友圈一炫耀自己做的东西，总有很多朋友私下问我方子，每天回答相同问题和过程无数次，烦恼不已，迫于无奈，写了一个还算比较详尽的方子，这样大家都省心了。

用料

• 鸡翅根 12个
• 面包糠 100克
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 黑胡椒粉（可不加） 2勺

小天鹅炸鸡（炸鸡翅根面包糠版本）的做法步骤

步骤 1

准备好的鸡翅根，从顶部环切向下把肉向下翻，皮会裂开，没问题，造好型后，放在厨房纸上备用。 向下翻的时候会发现，翅根肉正好是三坨，翻下来正好可以造型成小天鹅的背部和翅膀，慢慢来，很好弄。

步骤 2

锅里倒入清水煮翅根，这里要注意，每个翅根按照造型垂直放下，在锅里也是那个造型，不然肉煮到半熟，造型不好看就不好纠正了。开水后，煮大约5分钟时间，捞出备用。这个步骤忘记拍图了，尴尬😓。

步骤 3

半熟的翅根倒入料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒粉腌制2小时。 黑胡椒粉小闺女喜欢，所以加了进去，如果不喜欢那个味道，可以不用放。

步骤 4

准备好生粉，鸡蛋打匀，面包糠倒入碗里。

步骤 5

锅里热油，锅小点油稍多点能把翅根一次性全部没入进去。油热后将火关至煤气灶最下方，只有中心小火位置，将腌好的依次裹上生粉、鸡蛋液、面包糠，注意裹生粉和面包糠后抖一抖，把多余的材料抖下来，然后把小天鹅垂直放入锅里炸。 注意两点： 一、油温一定不要大，油温大容易把面包糠冲散。 二、一定垂直放下去，保持天鹅造型美观。 节约油，我最后将就斜着锅把翅根炸完。

步骤 6

炸好的小天鹅们排队放吸油纸吸去多余油分。

步骤 7

摆盘上菜，小朋友吃得不亦乐乎😁。

小天鹅炸鸡（炸鸡翅根面包糠版本）的小贴士

1、腌料根据个人口味可以适量增减。 2、全程注意天鹅造型，始终垂直摆放。 3、炸剩下来的油，滤网滤干净还可以炒菜用，不要浪费了。 另：如有不妥之处请批评指导😘

菜谱创建时间：2020-03-03 15:32:36