啤酒菠萝焖麻鸭

作者： 浓老板

路人迷路，和尚不再剃度！不加一滴水，这样做出来的鸭子香得，不要不要的！无论招乎朋友，家里下饭无一不从，赶快收藏，不要错过哦！

用料

• 活麻鸭6斤 1只
• 熟菠萝2.5斤 1只
• 姜片 30g
• 蒜头 3粒
• 八角 1粒
• 冰糖 20g
• 柱候酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 味极鲜 3勺
• 老抽 小半勺
• 鸡汁 1勺
• 盐 1小勺
• 生粉 1勺
• 百威啤酒 1瓶
• 二锅头白酒 少许
• 花生油 少许

啤酒菠萝焖麻鸭的做法步骤

步骤 1

麻鸭6斤一只，市场杀好，回来清溪一片哦

步骤 2

喜欢吃鸭血的，留起，冷水下锅煮熟备用

步骤 3

内脏加少许盐，少许白酒，抓拌清理洗干净备用

步骤 4

鸭子剖开把血块去除干净，再清洗一遍准备斩件

步骤 5

鸭子弃掉屁股！切件备用。大块的肥油弃掉，鸭脖子的肥油和皮下淋巴，记得去掉哦！

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步骤 6

步骤 6

准备好所有的材料，盐1小勺，生粉1勺用于出锅前勾芡，蒜蓉剁细，生姜30g，啤酒1瓶，味极鲜3勺，老抽1小勺混合，鸡汁1勺，蚝油1勺，海鲜酱柱候酱各1勺，冰糖20g拍碎，波萝1只切块，内脏切好，鸭血煮熟切件。

步骤 7

烧锅将斩好的鸭子倒入，加入少许白酒，炒至出汤水，将汤水装起备用，继续把鸭子水粉炒干。注意鸭子出一点点油时，闻到有焦香味捞起备用

步骤 8

炒出汤汁后的鸭子

步骤 9

少许油下锅，倒入冰糖，开最小火炒至冰糖融化冒泡变焦糖色，倒入鸭子和内脏炒至均匀，加入蒜蓉，姜片，八角炒至2分钟，加入味极鲜老抽炒至上色均匀，倒入鸭汤，倒入啤酒盖过鸭子，上锅盖至烧开！

步骤 10

烧开后加入盐，蚝油，鸡汁，柱候酱，海鲜酱，翻至均匀，上锅盖。 10分钟后再翻一次，并加入波萝

步骤 11

加入波萝，翻至均匀，上锅盖，并10分钟翻一次，将汁烧至剩下1/3时，勾芡翻至均匀，这时候再下一点花生油(让菜品更显光泽)翻至均匀即可关火出锅，全程大约40分钟！

步骤 12

出锅装盘

步骤 13

汁浇饭也很不错哦！！

啤酒菠萝焖麻鸭的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-03 15:31:40