鸭舌要分两次过水，这样可以很好的去腥！ 1、煮一锅开水，放进料酒、姜片、鸭舌.5分钟后捞出，再过凉水洗净. 2、再煮一锅开水，再次放进料酒、鸭舌，水煮开后捞出，再次洗净！
1、洗干净鸭舌滤干水分，放进蚝油、酱油、糖、蒜蓉、姜片、盐、料酒进行腌制30分钟！ 2、起锅烧油，放进蒜蓉、姜片、八角、干辣椒碎炒香，放进腌制的鸭舌爆香后加入适量的开水转小火焖煮20分钟后，大火收汁，装盘！