新手面包无需手揉出膜

作者： 两颗西柚244

家里没有厨师机，烤面包蒸面包都试过好几种方法，成品都不满意，不是想要的面包感。这次终于算是比较成功的一次了，记下方子留用。不用手揉出膜，口感比较松软，能拉丝，成品满意

用料

• 面包粉 500克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋 1个（大）
• 植物油 30克
• 白糖 60克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母 6克
• 温开水 12克

新手面包无需手揉出膜的做法步骤

步骤 1

将配方中材料除酵母，12ml水除外，全部混合在一起，用筷子先搅拌成絮状，再用手揉成光滑一点的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天取出面团，这时已经能拉出较厚的膜了

步骤 3

6g耐高糖酵母用12g温水化开后，揉进面团，混合均匀

步骤 4

混合之后的面团，含水量增加，会有点粘，没关系的，不建议加粉，多揉几下，差不多光滑就行了

步骤 5

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛后的面团手揉几分钟，能拉出比较薄的膜（一手拍图，一手操作不太方便展示）有力气的小伙伴可以多揉几分钟，在接下来整形过程中会更好操作，不会很粘，然后面包成品效果好。

步骤 7

手揉几分钟后，将光滑的面团盖保鲜膜进行一发，发酵成2-2.5倍大小（图片是发酵后取出时拍的照）

步骤 8

我是用烤箱发酵功能进行的。发酵后的面团，体积增大，表面光滑。手揉排气，然后分成小份，最好盖保鲜膜再松弛20分钟，就可以进行整形了，做成自己想要的面包形状，口味，然后二发，再刷蛋黄液烘烤。 下面是我做的椰蓉面包，下次上做法

步骤 9

试试吧，成功率挺高的，没有厨师机，也不用要命的手揉面，一样能做出松软的面包

新手面包无需手揉出膜的小贴士

配方中糖量不是很大，喜欢甜面包的可以再适量加糖，会包馅什么的就无所谓 方子比较啰嗦，但是尽量的详细了，也是为了自己以后备用 失败多次后终于比较成功的一次，相信大家应该都可以的😘😘

菜谱创建时间：2020-03-03 13:29:23