油皮面团混合揉成光滑面团,发酵约1小时左右体积2倍大后排气,静置松弛约15分钟。
油酥面团混合揉成面团。
将松弛好的油皮面团把油酥面团完整包裹起来,收口向下,压扁,擀成长方形。
擀好后,把长方形面片两端沿中心线对折,沿中心线再次对折(叠被子)。 松弛20分钟,重新擀成长方形再次4折,而后再擀成长方形。
将融化的黄油和面粉拌匀,搓成细粒,在长方形面片上刷蛋液后撒在面片上。 将面片用刀切成长约8cm,宽约1cm的小长条,拧成螺旋状,排入烤盘。
松饼15分钟后,烤箱预热200度烤10分钟,再170度烤10分钟,注意观察颜色,不要烤过了!