一次就成功 不用担心味道不够好的 超级简单 酱肉包

作者： 晚风和你11

酱肉包最方便的一点就是 不用担心肉馅还要打水 花费很多时间 然后味道又调不好 酱肉馅炒好后还可以卷饼吃 一馅多用

用料

• 后座肉三肥七瘦 350克
• 甜面酱 两勺
• 豆瓣酱 两勺
• 生抽 三勺
• 面粉 300-400克
• 酵母 3-4克
• 姜粉 两勺
• 料酒 一勺
• 大葱 一段
• 干香菇 10-15朵

一次就成功 不用担心味道不够好的 超级简单 酱肉包的做法步骤

步骤 1

1、香菇泡水切碎，香菇水留备用；2、大葱段切碎；3、胡萝卜切碎；4、后座肉去皮，切丁，搅碎；5、肉皮加料酒香叶桂皮煮熟切丁（可加可不加）6、热锅凉油翻炒肉末

步骤 2

肉炒碎炒熟炒出油脂，加一勺料酒，加大葱丁、香菇丁、胡萝卜丁、肉皮丁翻炒。

步骤 3

左边甜面酱、右边黄豆酱，都是各两勺，喜欢口味淡的豆瓣酱不要放这么多。加到肉末里翻炒出香味后，加入生抽、生姜粉、鸡精、胡椒粉。加入香菇水少许小火把肉末煮熟，盛出备用。

步骤 4

炒好后的馅料放凉，油脂凝固，好包。

步骤 5

100克面粉加1克酵母的比例，酵母用温水化开，静至五分钟，慢慢倒入面粉中，面粉成絮状，还有干粉的情况下揉面。

步骤 6

第一次面不要和太光滑，盖上纱布放在温暖地方醒发50-60分钟。左右对比，醒发大了很多，也光滑了，按进去一个窝不会弹出。

步骤 7

醒好的面里是蜂窝状。⚠️如果酵母少了导致没有醒发好，这个时候再重复上一步骤，用少量温水化开酵母，再加少量面粉二次和面醒发。⚠️面一定不要加太多水，第一次待醒发的面是很硬的。

步骤 8

醒发好后，揉面排气二十分钟，这时候面不应该粘手，如果粘手说明水多了，要加面粉，揉劲道，面团不塌陷，回弹好。把面揉长条，分段，压扁，擀面皮，中间厚周围薄，包包子。（手上太乱没来及拍图）

步骤 9

包的比较小，包好后盖布再醒发10分钟后再上锅蒸。

步骤 10

出锅

步骤 11

馅料放凉后，油脂凝固再包，待蒸熟后，肉馅油润，非常好吃。

菜谱创建时间：2020-03-03 12:19:26