别的奶粉我没试过，我一直都是用德运的脱脂和全脂，某猫买的便宜又好喝。经过实验，只用全脂奶粉做的姜撞奶比较嫩，如果想要结块些就得放很多全脂奶粉。只用脱脂奶粉做的又太结块了，感觉在吃果冻。试了多次，一半脱脂一半全脂口感最合适。 放一个陶瓷勺子和姜在一起给大家看看大概姜的量，我喜欢姜辣味，所以我用的比较多，不喜辣可以少一些。
先用一碗热一些的水（200克）溶解黑糖，我是用吃饭的碗装一碗水倒在这个大杯子里，因为一会要加奶粉用大杯子好搅拌。等一会黑/红糖溶解了，水温没那么热的时候再加奶粉(见步骤4)。
磨出姜蓉我是直接用手抓汁的，下面放一个过滤网。
温热的红糖水里加15克脱脂奶粉和15克全脂奶粉混合均匀。然后倒入姜汁的碗里，(没有要求多少高度冲撞、也没有牛奶温度这些的要求，)就直接倒进去。姜汁在混合牛奶之前先搅拌一下，因为这个时候杯底会有些沉淀物。
制作过程最重要的地方就是这步: 蒸锅先大火煮开后，把姜汁奶碗放进去，盖上锅盖，马上换最小火。看好时间，小火蒸2分钟，马上关火，保险点就再焖2分钟。我一般直接打开锅盖，等2分钟。
为什么就小火蒸2分钟呢？因为时间多了就老了，碗的边缘就开始出水。
方子里各种材料的剂量都可以根据自己的口感做些许调整。当然如果水太多，或奶粉太少了也有影响的。 最关键的地方在步骤5。 不用温度计，不用电子秤，买2袋奶粉放在家里吃很久很久。
写这么多看起来有些吓人啊，其实做起来非常简单。 步骤5一定做到就不会失败的。