酱油水小黄花鱼-鲜嫩家常下饭菜

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 小黄花鱼，我家最喜欢吃的冰鲜鱼类之一。 味道鲜口感嫩，妥妥能下饭。 价格也朴实，在一众冰鲜鱼类中脱颖而出。 大黄花鱼也不错，不过肉质会老一些。 小黄花鱼还可以干煎，下次做哈。 还有一种只有二指宽的小小黄花鱼， 我没尝试过，貌似是用来炸着吃的。 我不爱做炸食，不过心里还是好奇， 估计在不久的将来，会控制不住炸一炸， 哈哈哈

用料

• 黄花鱼 4条（小）
• 葱 2根
• 青椒 3个（小）
• 大蒜 2瓣
• 姜丝 少量
• 萝卜干 2根（可有可无）
• 小米椒 1个（可有可无）
• 酱油 大半勺
• 盐 适量
• 生抽 小半勺

酱油水小黄花鱼-鲜嫩家常下饭菜的做法步骤

步骤 1

1、小黄花鱼去鳞杀净（摊主代劳）、洗净、捋干掉水份，用少量盐腌半小时左右；（为了能让鱼肉成鲜嫩的片状）

步骤 2

2、所有配料切好；

步骤 3

3、中火热油至六分熟，下姜、蒜、青椒，煸出香味，加入大半勺酱油/老抽；

步骤 4

4、几秒后，加入少量水，大火烧开；

步骤 5

5、加入萝卜干、小米椒；

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步骤 6

步骤 6

6、放入黄花鱼，煮一分钟左右；（这时候不要加盖，让水蒸气带走鱼腥味）

步骤 7

7、加盖，焖煮3分钟左右；

步骤 8

8、加适量盐、小半勺生抽，然后翻面，接着焖煮2分钟左右；

步骤 9

9、撒入葱段，加盖焖半分钟左右即可出锅。

步骤 10

成品，好嫩好鲜哦～

酱油水小黄花鱼-鲜嫩家常下饭菜的小贴士

1、这种做法适合各种海鲜； 2、萝卜干没有也可以，我也不是次次用，不要纠结； 3、如果想要品相更好，青红辣椒可以切片，晚一些时间下锅，颜色会更好看。

菜谱创建时间：2020-03-03 11:06:17