蛋白蛋黄先分离，注意蛋白里不能有蛋黄。容器保证无油无水。蛋白分离好后可以放进冰箱冷藏，要打发再拿出来。可以保证蛋白的稳定性。
蛋黄糊：牛奶微微加热到冒泡倒入玉米油中搅拌均匀—放入低筋面粉搅拌均匀—放入蛋黄。继续搅拌均匀成无颗粒有点黏稠状态备用。
蛋白糊：关键点。蛋清打发成有小气泡时挤入柠檬汁和白砂糖。白砂糖分3次加入。一直打发到蛋白有弯曲的小尖角再放入玉米淀粉，加速打发至蛋白有小直角。其实就是筷子插进去直立不会倒，蛋白盆往下蛋白不会掉下来就好啦。
混合2者:可以先挖1/3的蛋白糊到蛋黄里翻拌均匀，再把蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀。翻拌的时候注意像炒菜一样上下翻拌，不要搅拌不要搅拌。然后速度快一点～（没有工具的可以用饭勺） 如果要做芝士爆浆版，那么道到一半的时候放上几片芝士片就行。然后把剩余蛋糕糊倒完。
电饭煲内刷一层薄油，预热后倒入面糊。轻摔几下震出大气泡。然后按下蛋糕功能，没有的话就用煮饭功能。可以煮2次。时间到了焖10min拿出，然后再震几下立即倒扣。放凉后脱模。