6寸戚风模具做古早蛋糕

作者： LUK小厨

我不是专业的烘焙师，烘焙只是一个爱好。配方也是6寸戚风的配方 只是油增加了5g其他没有改变 记录一下配方 免得自己忘记

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 60克（怕甜的 可以减10-15g糖）
• 我用的是烘培细砂糖（追求健康可以用甜菊糖代替）
• 柠檬汁 几滴
• 没有柠檬汁 可用几滴白醋
• 鸡蛋 3个（选大个头的鸡蛋 单个重量60g左右的）
• 玉米淀粉5g 克
• 中下层 水浴法 130/150 40分钟 100/130 20分钟
• 这个方子是用来记录材料 免得忘记 仙女们可以找些详细的

6寸戚风模具做古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

前面忘记拍照，玉米油加温70-80度 （微波炉高热一分钟）然后油倒在过筛好的低筋面粉中，然后面糊中依次加入牛奶 蛋黄 手动打蛋器z型搅拌。打发蛋白：盆子必须无水无油 加几滴柠檬汁（白醋）细砂糖分三次加入 分别是打发到粗泡 发白 有纹路 最后有纹路是一起加入玉米淀粉。蛋白打发至鸡尾状态 盆子倒扣蛋白不掉 面糊与蛋白混合 模具围上油纸 包上锡纸 水浴法

步骤 2

这是烤了20分钟的状态

步骤 3

30分钟

步骤 4

40分钟

步骤 5

最后差不多出炉

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步骤 6

步骤 6

可以了

步骤 7

很细腻

步骤 8

很松软

步骤 9

完美

6寸戚风模具做古早蛋糕的小贴士

130/150 40分钟 100/130 30分钟 八寸的配方来了： 鸡蛋6个 牛奶70g 玉米油70g 低筋面粉95g 细砂糖 70g 白醋（柠檬汁）几滴

菜谱创建时间：2020-03-03 09:47:21