羊排按照肋骨的方向切开。
切好的羊排。这次买的羊排还带一块大脆骨，孩子最爱吃的。
切好的羊排用水洗干净。
锅中倒入凉水，放入姜2片，葱2小段，料酒少许。
羊排凉水下锅，大火煮15分钟，煮的过程中随时将浮沫捞出。
煮好的羊排过凉水。
碗中放入孜然粉30克，辣椒面10克，花椒粉1小勺，蚝油2勺，味达美2勺。搅拌均匀。不吃辣椒的话可以将步骤中的辣椒面去掉。因为家中孩子不吃辣椒所以我做了两份料。
将调好的料均匀的涂抹到羊排上，腌制40分钟。
烤牌铺一层锡纸。
烤箱温度230，预热5分钟。
将羊排放入烤箱中，温度230度，烤十五分钟，烤到一半的时间后拿出羊排翻一面放入烤箱中继续烤。直到烤熟盛盘。