酥粒蓝莓面包

作者： 小胡子子誉

前一天做的酥粒剩了一半，家里还有蓝莓库存，就撸了这款小面包，太懒了，用的直接法，做了十个

用料

• #面团
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 160克
• 干酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 35克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #酥粒
• 杏仁粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 白砂糖 10克
• 黄油 10克
• #其他材料
• 新鲜蓝莓 40颗
• 全蛋液（装饰） 少许

酥粒蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

制作材料酥粒：我的酥粒是前一天剩的，所以步骤先写的酥粒，其实在一发面团的时候做酥粒最合适，节省时间。将酥粒材料中除黄油以外的其他原料混合均匀（我的图片做的是两倍的酥粒，多做的酥粒后来又做了酥粒面包，只做这十个面包的话就用方子里的用量就可以）

步骤 2

再加入室温软化的黄油

步骤 3

手搓至黄油与粉类融合，冷藏备用

步骤 4

面团中的酵母溶入牛奶中混合均匀，加入除黄油以外的所有面团材料厨师机和面成半拓展状态

步骤 5

后油法加入室温软化的黄油，先中低速揉匀，再中高速揉至完全拓展的出膜状态，整理成光滑的面团盖上盖子室温26℃发酵

步骤 6

大概80分钟，发酵到2.5倍大，手指粘面粉戳洞不回缩即可（发酵时间请根据温度灵活掌握）

步骤 7

称重后平均分成10份，我的面团大概51g一个，我又醒发了40分钟

步骤 8

然后用擀面杖沾面粉在面团中间大力按压，一定要沾一些面粉

步骤 9

不能压破，如图的状态即可

步骤 10

每一个放上四颗蓝莓，同样步骤操作所有面团

步骤 11

潮湿温暖的地方进行最后发酵（35℃湿度70-85%最好），图片是又发了半小时以后的状态

步骤 12

烤箱预热，刷上全蛋液

步骤 13

洒上之前做好的酥粒

步骤 14

放进预热好的烤箱中层180℃烤18-20分钟，中途上色加盖锡纸，烤好出炉冷却

步骤 15

太好看liao

菜谱创建时间：2020-03-03 09:01:02