牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧

作者： 大曼仔仔仔

因为家里太小了 实在没有厨师机的位置 一直想着等住新家了再买来折腾 所以一直不敢做面包吐司🍞这种需要揉面功夫的东西 今天家里没什么粮没菜谱可发了 只好又还是自个造个吐司来交作业了😄 鉴于评论区的留言很多人说配方有问题 在这里再次强调一下 我说的一瓶牛奶是准备好一瓶牛奶来和面 并非让大家一次性放完 一次性加液体来和面这件事是非常不靠谱的 怎么说呢 面粉的吸水性真的各不相同 所以没有一定的液体量这个说法 大家酌情加减 不论有没有厨师机的朋友 不管是做烘培还是面食 我都是建议大家一边加液体一边搅拌面粉 搅拌至几乎无干粉的面絮状了再进行和面 而且怎么说呢 你会发现面团是越揉越干的 尤其做吐司面包🍞的时候 揉的时间越久 后面会越来越干 这个时候酌情加些液体也是可以的

用料

• 高筋面粉 320克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 半瓶～1瓶
• 盐 2克
• 糖 30克

牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 高筋面粉 鸡蛋 酵母粉 盐 糖，一起放入盆中（加盐是为了增加面团的筋性 不需要很多 大概一点点意思一下就可以了）

步骤 2

2⃣️ 加牛奶一起揉成团，加牛奶的过程中，一边慢慢倒牛奶一边用筷子搅拌，搅拌至无干粉的面絮状！（面粉的吸水性是各有不同的，所以建议大家不论做什么和面的时候都是边加水或者牛奶边搅动，不建议一次性倒完，一次性倒容易导致面粉吸水不均匀和水分过多或过少）

步骤 3

3⃣️ 面团揉差不多光滑之后加入黄油，放到面板上继续揉（加黄油之前的面团可以先盖住静置十分钟，这样面团可以自己初步形成面筋，后面就会更容易揉出手套膜）

步骤 4

这样竖着揉搓，像搓衣服一样，搓成横条了又转90度变成竖条方向继续揉搓，用手掌的巧劲，我揉了差不多半个小时

步骤 5

4⃣️ 揉成这样手套膜的样子就差不多了（厨师机会更方便揉出手套膜），然后盖上保鲜膜，进行发酵。

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步骤 6

步骤 6

5⃣️ 取出发酵好的面团

步骤 7

不要揉搓，按压排气，然后分成三等份的面团

步骤 8

6⃣️ 每个面团分别用擀面杖擀成1那样的长条，再卷起来，再按压成长条后再擀成窄一点的长条，再卷起来

步骤 9

7⃣️ 三个团好的面团放进吐司盒，盖上保鲜膜再次发酵50分钟，发酵到差不多七八分满

步骤 10

8⃣️ 发酵好的吐司，盖上吐司盒盖（也可以不盖，不盖的话要自己看好火候呢，觉得上色后可以盖上锡纸继续烤）

步骤 11

9⃣️ 放入烤箱，我的烤箱用的是155度，烤45分钟，大家自己的烤箱脾气自己要摸索一下，不过我想的是没烤熟还可以加长时间再烤，烤糊了就没救了，我的烤箱温度一直挺高的，所以我用的温度不是特别高

步骤 12

🔟 烤好后把吐司倒出来，晾凉。吐司🍞晾凉后再吃就不会回缩和塌，所以大家可以等一等

步骤 13

因为我实在没力气了揉得还不够，所以拉丝不是特别好，不过味道已经相当好了。完胜外面的一些吐司🍞

牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的小贴士

1. 大家揉的时候一定注意用巧劲，别把面团揉死了。 2. 有厨师机的朋友就很省心了，这个吐司做起来会不费劲，不过也要记得看水量，别一下子倒多了，最好先自己搅成面絮状了觉得水量差不多了再直接用厨师机揉 3. 这个真的没什么配料不配料的了，基本上都是差不多就好，喜欢甜一点的朋友就多放点糖，不喜欢甜的就少放点糖，其他也没什么特别要用到配料比例的

菜谱创建时间：2020-03-03 01:09:32