简单准备材料，生姜，干辣椒，大蒜，香葱，花椒，八角适量
准备一条肥美的季花鱼，切花刀备用。擦一擦鱼上水分。
起锅烧油，放鱼煎，煎一面两分钟后，放入姜葱蒜干辣椒，再煎另一面，之后就别再翻鱼了，倒入没过鱼的水，放入酱油，生抽，醋（一点点），料酒，耗油，花椒八角，糖适量，煮好后，再加入鸡精，食盐调味收汁即可。