大排用清水浸泡去血水，剪成小块，加红酒，孜然，黑胡椒，盐腌制1小时。
杏鲍菇切片，我是厚切然后十字刀，希望能吃出肉的感觉。
调个料汁：红酒小半碗，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉拌匀
后面没拍图……我们就用文字吧。热锅冷油，下杏鲍菇，煎至两面金黄出水，把杏鲍菇和汤汁都盛出来备用。再加少许油，主要为了防粘，下大排块，翻炒至发白，可加大葱或洋葱。再翻炒至均匀，倒入杏鲍菇和杏鲍菇汤汁翻炒均匀。最后倒入料汁，上色翻炒均匀，盖祸害闷煮半小时到1小时，至肉酥烂即可。想节约时间可以高压锅伺候。