川味盐煎肉

作者： 永远的菜谱

盐煎肉和回锅肉的口感和做法十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。

用料

• 后腿肉 150克
• 菜籽油 30克
• 蒜苗 6根（按大小增减）
• 永川豆豉 1.5勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 生抽 1勺
• 姜片 4片
• 花椒 15粒
• 料酒 适量

川味盐煎肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将肉去皮切片，蒜苗斜切成马耳朵，蒜头和蒜叶分开码放。

步骤 3

锅中油热下肉片炒至发白

步骤 4

放花椒和豆瓣，姜片

步骤 5

炒香沿锅边加入料酒，下入豆豉，生抽，中火炒1分钟

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步骤 6

步骤 6

下蒜头翻炒两分钟

步骤 7

最后下入蒜叶，炒匀出锅即成。

川味盐煎肉的小贴士

开始放调味料时，改中火，由于豆瓣酱，豆豉，生抽都高盐，所以不用再放盐。

菜谱创建时间：2020-03-02 23:48:12